Nhà thùng nước mắm là một trong những điểm khám phá thú vị mà du khách không nên bỏ qua mỗi lần ghé thăm đảo ngọc Phú Quốc.
Cùng theo chân Adavigo tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc để được tận mắt theo dõi quy trình sản xuất tỉ mỉ, công phu mới cho ra đời những giọt nước mắm hảo hạng chất lượng!
Chắc hẳn, ai cũng biết nước mắm Phú Quốc là đặc sản thơm ngon nức tiếng đảo ngọc nhưng khi được hỏi “Nước mắm Phú Quốc có từ khi nào?” thì không có nhiều người biết.
Theo sử liệu, vào thời Tiền Lê cách đây hàng ngàn năm, nước mắm nước ta đã nổi tiếng và xuất hiện trong các chuyến hàng “ngoại giao” với nhà Tống. Riêng với Phú Quốc, do nhiều nguyên nhân từ sự cách trở với đất liền, nguồn tài liệu không có nhiều.
Tuy nhiên, theo ghi nhận từ các bản phúc trình các năm 1869 và 1872 của người Pháp, cuộc sống của nhiều hộ dân Phú Quốc đã sung túc hơn nhờ vào việc sản xuất và bán nước mắm.
Còn theo tài liệu điền dã của nhà nghiên cứu Hà Tấn Tài (Phú Quốc), nước mắm Phú Quốc đã trải qua 6-7 thế hệ. Nhiều khả năng, nước mắm được những lưu dân miền Trung đầu tiên định cư ở đây “khởi sự” vào thập niên đầu thế kỷ XVII.
Nước mắm là sản phẩm truyền thống được chế biến từ 2 nguyên liệu chính là muối và cá. Tuy nhiên, ở mỗi vùng miền với điều kiện đặc thù về khí hậu, nguồn nguyên liệu và văn hóa cộng cư của xã hội… sẽ có những cải biên phù hợp.
Nước mắm Phú Quốc cũng vậy. Nguồn nguyên liệu cá cơm sọc tiêu đặc thù vùng biển Tây được ngâm ủ trong các thùng gỗ lớn kết hợp với cái nắng, cái gió giữa bốn bề sóng biển đã tạo nên sản phẩm hấp dẫn người tiêu dùng. Khái niệm “nhà thùng nước mắm” cũng ra đời từ đó.
Theo thời gian, thương hiệu nước mắm Phú Quốc dần vang danh khắp cả nước. Cuối thế kỷ 19, nước mắm Phú Quốc bắt đầu được mở rộng thị trường sang các nước lân cận như Lào, Campuchia, Thái Lan… Mặt hàng này đạt thời kỳ đỉnh cao về sức mua cả trong và ngoài nước giai đoạn 1965-1975.
Đến khoảng năm 1975-1986, kinh tế nước ta gặp khó khăn do chịu tác động hậu chiến tranh khiến nhiều nhà thùng nước mắm phá sản và đóng cửa. Mãi sau này, nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc mới dần phục hồi và phát triển mạnh mẽ trở lại.
Hiện nay, nhà thùng nước mắm Phú Quốc là nơi sản xuất nước mắm cốt chất lượng hàng đầu cả nước, dùng làm nguyên liệu chế biến nước mắm công nghiệp theo chuẩn Bộ Y tế. Du lịch Phú Quốc, bạn sẽ có cơ hội tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất nước mắm và mua đặc sản này về làm quà.
Quy trình sản xuất nước mắm rất nghiêm ngặt
Các loại cá như cá cơm đỏ, cá cơm than… là nguyên liệu chính được sử dụng ở các nhà thùng nước mắm Phú Quốc. Đặc biệt, nước mắm làm từ cá cơm sọc tiêu – loại cá cơm chỉ có ở vùng biển Phú Quốc là nổi tiếng nhất, mang hương vị đậm đà với màu nâu đỏ đặc trưng.
Muối để ướp cá cũng được lựa chọn cẩn thận. Người dân Phú Quốc thường chọn loại muối ít tạp chất và cất giữ ít nhất 3 tháng trước khi đưa vào ướp cá. Đây là bí quyết để muối lắng đi gốc canxi và magie, giúp nước mắm thành phẩm mặn mà thơm ngon và không bị chát.
Đa số nước mắm Phú Quốc đều được ngâm ủ trong các thùng gỗ lớn. Đường kính thùng gỗ từ 1,5–3 m cùng độ cao dao động từ 2-4 m. Chính vì kích thước “khổng lồ” mà một thùng nước mắm tại đây có sức chứa lên đến 13 tấn cá cơm/lần ủ.
Thùng nước mắm thường được làm bằng gỗ bời lời hoặc gỗ vên vên. Tuỳ vào độ lớn nhỏ khác nhau, các tấm ván gỗ sẽ được ràng bằng 6-8 sợi đai tạo nên chiếc thùng gỗ rất chắc chắn, thời gian sử dụng có thể kéo dài đến 60 năm.
Theo chia sẻ của người dân ở nhà thùng nước mắm Phú Quốc, số tiền để gia công những chiếc thùng này xấp xỉ 5 triệu đồng/thùng.
Xuất phát từ làng nghề truyền thống hơn 200 tuổi đời, nước mắm Phú Quốc được chế biến theo công thức và quy trình nghiêm ngặt. Cá và muối được ướp với nhau theo tỉ lệ 3:1 trong thời gian ủ tối thiểu là 12 tháng.
Kết thúc thời gian ủ, nước mắm sẽ được rút ra. Độ đạm của nước đầu tiên khoảng 30 và giảm dần ở các nước tiếp theo. Để có được những chai nước mắm với độ đạm đạt chuẩn theo quy định, nhà sản xuất có thể pha trộn các đợt nước mắm có độ đạm khác nhau vào chung một vò và đem phơi nắng tự nhiên.
Nước mắm thành phẩm đạt chuẩn có màu vàng nâu hoàn toàn tự nhiên, không chứa màu hóa học, cuốn hút du khách từ màu sắc đến hương vị.
Tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc sẽ mang đến những trải nghiệm đáng nhớ khi du khách được tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất nước mắm khép kín với quy mô lớn. Đồng thời, du khách sẽ được mua món đặc sản này tại chính nơi trực tiếp sản xuất, đảm bảo chất lượng tuyệt đối.
- Địa chỉ: Số 11 Cầu Hùng Vương, Dương Đông, Phú Quốc
- Thời gian mở cửa: 7:00-20:00
Khải Hoàn là một trong những nhà thùng nước mắm lâu đời nhất Phú Quốc. Trải qua 200 hình thành và phát triển, nhà thùng nước mắm Khải Hoàn được cả du khách trong nước và quốc tế biết đến.
Đến với nhà thùng Khải Hoàn, du khách phải choáng ngợp trước hàng trăm thùng gỗ chạy dọc khu xưởng cùng hệ thống thuyền đánh bắt cá cơm tối tân, hiện đại. Quy trình sản xuất khép kín nghiêm ngặt nơi đây đảm bảo cho ra đời những chai nước mắm an toàn, vệ sinh và chất lượng cao.
- Địa chỉ: Nguyễn Văn Cừ, Khu phố 4, Phú Quốc
- Thời gian mở cửa: 9:00-21:00
Ra đời vào khoảng cuối thập niên 90, nước mắm Phụng Hưng đã gầy dựng thành công thương hiệu trong làng nhà thùng sản xuất nước mắm Phú Quốc. Các sản phẩm của Phục Hưng đều hướng đến hương vị tự nhiên, hoàn toàn, không sử dụng các chất bảo quản cũng như các nguyên liệu thủ công khác.
Dây chuyền công nghệ sản xuất khép kín mang đến chất lượng cao về độ dinh dưỡng cùng hương vị đậm đà. Chính vì vậy, người tiêu có thể an tâm tuyệt đối khi sử dụng nước mắm Phục Hưng.
- Địa chỉ: Đường 30, khu phố 1, Dương Đông, Phú Quốc
- Thời gian mở cửa: 8:00-17:00
Nhà thùng Thịnh Phát nổi danh Phú Quốc với 2 nhà xưởng chứa hơn 100 thùng gỗ và hiện đang tiếp tục đẩy mạnh phát triển.
Toàn bộ quá trình chế biến nước mắm ở nơi đây đều tuân theo cách thủ công truyền thống nhằm giữ lại trọn vẹn tinh hoa công thức ủ mắm gia truyền cổ xưa.
Đặc biệt, công đoạn tuyển chọn ở nhà thùng nước mắm Thịnh Phát vô cùng nghiêm ngặt. Những chai nước mắm đạt chuẩn chất lượng mới được đến tay người tiêu dùng, còn những sản phẩm chưa đạt sẽ bị loại bỏ ngay.
Nhìn chung, các sản phẩm nước mắm Phú Quốc đều được sản xuất với quy trình nghiêm ngặt tại xưởng, đạt chuẩn Bộ Y Tế về chất lượng, vệ sinh và an toàn. Cũng bởi vậy mà giá bán tại các nhà thùng nước mắm Phú Quốc thường cao hơn những sản phẩm nước mắm khác.
Tuy vậy, giá nước mắm tại mỗi cơ sở nhà thùng Phú Quốc không cố định mà chênh lệch do nhiều yếu tố như: Phương thức chế biến khác nhau, tùy thuộc vào độ đậm đặc (độ đạm) của sản phẩm, chất liệu chai đựng nước mắm cũng ảnh hưởng đến giá thành…
Để chọn mua nước mắm tại các nhà thùng Phú Quốc phù hợp, du khách cần lưu ý một số điểm như sau:
- Nước mắm được đóng trong chai thuỷ tinh sẽ có hạn sử dụng lâu hơn trong chai nhựa.
- Nếu muốn mang nước mắm lên máy bay, du khách có thể nhờ cơ sở sản xuất đóng thùng chắc chắn và xác nhận nguồn gốc sản phẩm rõ ràng.
- Nước mắm chất lượng tốt sẽ có độ đạm cao. Độ đạm cũng là yếu tố quyết định phần lớn giá thành sản phẩm.
Nhà thùng nước mắm là 1 trong 5 điểm dừng chân của Discovery Bus
Hơn cả một chuyến tham quan, Vinpearl dành riêng cho những du khách lựa chọn lưu trú tại các khu nghỉ dưỡng của thương hiệu này hành trình khám phá văn hóa đảo ngọc cùng hướng dẫn viên người địa phương.
Chuyến xe Discovery Bus sẽ đưa du khách đi khám phá, trải nghiệm hoàn toàn miễn phí các điểm du lịch nổi tiếng mang đậm màu sắc địa phương gồm:
- Xưởng nuôi cấy ngọc trai Quốc An Pearl
- Chùa Hộ Quốc - Công trình tâm linh đồ sộ bậc nhất Phú Quốc
- Nhà thùng nước mắm Phú Quốc
- Ga cáp treo An Thới - “Đấu trường La Mã” thu nhỏ
- Thành phố không ngủ Grand World
Điểm mạnh đầu tiên của Discovery Bus là giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian và chi phí di chuyển để có thể trải nghiệm toàn bộ đảo ngọc thiên đường. Đặc biệt, đây là một hành trình lý tưởng giúp các bạn nhỏ khám phá, trải nghiệm để có cái nhìn rộng mở hơn về thế giới xung quanh.
👉Nhanh tay đặt phòng + Vé máy bay Tại đây
Là một trong những đối tác chiến lược đáng tin cậy của Vinpearl, Adavigo chuyên cung cấp các dịch vụ về phòng nghỉ khách sạn, biệt thự nghỉ dưỡng chuẩn 5*; hỗ trợ đặt vé máy bay, du thuyền cao cấp; cung cấp tour du lịch, cho thuê xe từ 7-47 chỗ…
Thay đổi giá
Vietnam Airlines
Vietnam Airlines
Vietnam Airlines
